Диета при заболевании желчного пузыря: что можно есть

Согласно данным медицинской статистики, на втором месте по лечению заболеваний методом хирургического вмешательства находится желчный пузырь (первое место по праву занимает аппендицит). Заболевание достаточно серьезное, требующее постоянного врачебного наблюдения и контроля.

Желчный пузырь очень важный орган человека. В нем находится необходимый для пищеварения запас желчи.

Движение желчи происходит за счет сокращения стенок желчного пузыря, а если происходит сбой этого процесса, возникает дискинезия, то есть застой желчи, и, как следствие, нарушение желчеобразования и желчеотделения. И основными признаками этого заболевания будут болевые ощущения в правом подреберье, горечь во рту, тошнота, отсутствие аппетита.

Содержание

Диета при хроническом заболевании желчного пузыря

Лечение болезни желчного пузыря проводится в комплексе. Наряду с лекарственными препаратами, применяются народные рецепты и, главное, диета, что предполагает правильное и сбалансированное питание.

Составленный для вас диетологом рацион зависит от степени и сложности болезни. Диета предусматривает и снижение нагрузки на печень, поэтому так важно знать перечень продуктов, которые можно употреблять при таком заболевании.

При хронической форме болезни желчного пузыря применяется щадящая диета.

В этом случае:

  • Едят часто и небольшими (не больше трехсот граммов) порциями;
  • Рекомендуется употребление жиров растительного происхождения (умеренно) Противопоказано есть животные жиры, сало;
  • Не рекомендуется употреблять в пищу продукты богатые углеводами, они приводят к застою желчи;
  • Нельзя крепкие бульоны, бобовые, кофе, сладкую выпечку;
  • Категорически противопоказан алкоголь;
  • Рекомендуется есть желчегонные продукты: молоко, сметану, свежие фрукты и овощи.

Продолжительность диеты не должна продолжаться менее шести месяцев. В противном случае результата не будет.

Примерное меню щадящей диеты:

  • Первый завтрак: овсяная каша с растительным маслом, нежирный творог, чай слабой заварки;
  • Второй завтрак: свежие овощи и фрукты;
  • Обед: овощной суп, кусочек отварной курицы, немного тушенной моркови, кисель;
  • Полдник: отвар из шиповника, фрукты;
  • Ужин: гречневая каша, кусочек отварной рыбы, чай;
  • Перед сном – стакан натурального кефира или йогурта.

Диета при остром заболевании желчного пузыря

В стадии обострения заболеваний печени и желчного пузыря применяется диета № 5а. Она позволяет уменьшать нагрузку на органы пищеварительной системы. Полностью подлежат исключению продукты, вызывающие брожение и гниение, усиливающие желчеотделение и продуцирование желудочного сока.

Согласно рекомендациям приготовления пищи по этой диете, блюда готовятся на пару или водяной бане. Приготовленные блюда при заболевании желчного пузыря измельчаются с помощью блендера. Крупы развариваются и перетираются через сито.

По своему составу диета должна включать в себя:

  • 350 грамм углеводов;
  • 100 грамм белков;
  • 80 грамм жиров, в том числе примерно 50 грамм растительного происхождения.

Количество потребляемых калорий в сутки не должно превышать 2350-2700.

Рекомендуется кушать при заболеваниях желчного пузыря:

  • Молочные, овощные супы с крупами, супы-пюре;
  • Хлеб вчерашней выпечки или слегка подсушенный, несдобное галетное печенье;
  • Нежирное мясо в виде котлетной массы, приготовленной на пару;
  • Нежирная рыба – приготовленная на пару, суфле, заливная;
  • Нежирные кисломолочные продукты;
  • Каши на воде – овсянка, гречка, разваренная рисовая;
  • Овощи, приготовленные на пару и протертые;
  • Кисели, мусс из сладких сортов ягод и фруктов, если свежие – то в протертом виде;
  • Из напитков рекомендованы отвар из шиповника, сок из сладких ягод и фруктов, чай с молоком;
  • Из жиров показаны в небольших количествах сливочное и растительное рафинированное.

При заболеваниях желчного пузыря следует исключить:

  • Рыбные, мясные, и особенно грибные бульоны, супы с непротертыми овощами и крупами;
  • Свежие хлебобулочные изделия, сдобу;
  • Жирные сорта мяса, печень, копчености, колбасы, мясные консервы;
  • Жирные сорта рыбы, икру и рыбные консервы;
  • Натуральное молоко (при энтероколите), сливки, острый сыр, жирный творог;
  • Крупы – перловую, пшенную, ячневую;
  • Редьку, репу, щавель, лук, чеснок, капусту. А также соленые, квашенные и маринованные овощи;
  • Кислые и твердые сорта фруктов;
  • Сладости, например, халву, шоколад, мороженое;
  • Кофе, какао, газированные напитки.

Примерное меню на день согласно диете № 5а:

  • Первый завтрак – рисовая протертая каша, сваренная на воде и молоке, творожное суфле, некрепкий чай;
  • Второй завтрак – запеченное яблоко;
  • Обед – овощной суп-пюре, куриные котлетки, приготовленные на пару, с пюре из моркови, кисель;
  • Полдник – отвар из шиповника;
  • Ужин – картофельное пюре, рыбные паровые котлетки, чай;
  • Перед сном – кефир.

Особенности питания после удаления желчного пузыря

Если больной перенес операцию по удалению желчного пузыря, ему придется соблюдать щадящую диету всю оставшуюся жизнь.

Основными принципами которой будут:

  • Пяти-шести разовое питание, небольшими порциями;
  • Исключение из рациона питания таких жиров, как говяжий, бараний жир, сало;
  • Еда должна готовиться методами варки, тушения, на пару.

Диета при заболевании желчного пузыря: что можно кушать при ремиссии

Для страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря в стадии ремиссии разработана специальная диета № 5. Она предполагает полноценное и сбалансированное питание с достаточным содержанием белков и углеводов, включением продуктов богатых клетчаткой, микроэлементами, пектином. Продукты, содержащие большое количество холестерина, исключаются из питания.

Приготовление блюд можно осуществлять методом запекания, тушения, готовки на пару, отваривания. Измельчению подлежат жесткое мясо и овощи с большим содержанием клетчатки.

Горячие и холодные блюда есть запрещено, можно теплую еду. Кушают предпочтительно часто, в одно и то же время. Вставать из-за стола чуть голодным, нельзя переедать. Выпивать в течение дня полтора-два литра жидкости.

Рекомендованными продуктами при такой болезни являются:

  • Нежирное мясо (курица без кожицы, кролик, телятина);
  • Нежирные сорта рыбы;
  • Супы на овощном некрепком бульоне;
  • Кисломолочные продукты – можно нежирный творог;
  • Можно не больше одного яичного белка в день;
  • Из круп предпочтительнее овсянка и гречка. В их составе много витаминов, микроэлементов, питательных веществ необходимых организму;
  • Овощи в основном тушат или варят.

С помощью каких рецептов можно разнообразить свое диетическое питание при подобном заболевании?

Предлагаем несколько рецептов.

  1. Отварная телятина под молочным соусом. Для приготовления подготовьте следующие продукты – двести граммов телятины, четверть стакана молока, четыре средние картофелины, столовая ложка муки, столовая ложка тертого неострого сыра, столовая ложка сливочного масла, корень петрушки и морковка. Мясо сварить с петрушкой и морковкой, порезать на тонкие кусочки. Приготовить картофельное пюре. Сварить соус. Для этого муку прогреть в кастрюльке, добавить горячее молоко, перемешать до однородной массы. В форму выложить мясо, картофельное пюре. Полить соусом, посыпать сыром и запекать десять минут в духовке. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
  2. Интересный бутерброд. Необходимо сто граммов творога перетереть через сито, два средних яблока (предварительно запеченных) превратить в пюре. Соединить творог с яблочным пюре, добавить сто граммов нежирной сметаны. На несколько ломтиков вчерашнего белого хлеба намазать полученную массу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
  3. Суфле из творога и отварного мяса. Сто пятьдесят граммов телятины, пятьдесят граммов творога, один желток, двадцать граммов сливочного масла, немного твердого сыра, ломтик белого хлеба, столовая ложка молока. Телятину отвариваем, охлаждаем. Мясо, творог и размоченный в молоке хлеб пропускаем через мясорубку. Добавляем желток, часть размягченного масла, все ингредиенты взбиваем. Полученную массу выложить в формочки, предварительно смазав их маслом. Посыпать тертым сыром и слегка сбрызнуть растопленным маслом. Запечь в духовке. Вытащить из формочек и подавать с овощным пюре.
  4. Пикантные рыбные кнели. Сто граммов филе судака и ломтик в молоке замоченного черствого хлеба перемолоть через мясорубку два раза. При этом желательно использовать мелкую решетку. Добавить тридцать граммов сливок и хорошо выбить массу. Затем из приготовленного фарша формируют кнели, укладывают их в низкую кастрюльку, вливают немного воды и варят десять минут. Шумовкой вынимают готовые кнели. Подают с картофельным пюре.

Без правильно подобранной диеты болезнь желчного пузыря не вылечить. А соблюдать правила диетического питания совсем несложно, можно немного пофантазировать и еда еще и будет вкусной. Здоровья вам!

Комментарии
© 2019 Лечение желудочно-кишечного тракта
При использовании материалов сайта активная
ссылка на сайт обязательна